Szombati menü: Penne carbonara
Szombat délelőtt kinek van ideje hosszú órákon keresztül főzni? De ebédelni mégis kell valamit. Valamit, ami gyorsan elkészül és nagyon finom, valamilyen könnyű tésztát (amiben van egy kis szalonna a fiúk kedvéért). Ezért nálunk a szombati menü: Penne carbonara.
500 g penne tészta
10 szelet füstölt húsos szalonna vagy pancetta
5 tanyasi tojás sárgája
1 dl tejszín
120 g reszelt parmezán
olívaolaj
Tengeri só és frissen őrölt feketebors
Olyan egyszerű elkészíteni! Mindössze 4 lépés. Szerintem a tasakos változatot ettől tovább tart elkészíteni.
1) Tedd fel forrni a tésztának a vizet, míg várod, hogy felforrjon szeleteld fel a szalonnát és egy tálban verd fel kicsit a tojássárgákat, a tejszínnel és a parmezán felével.
2) Tedd a tésztát lobogó sós vízbe.
3) Süsd ki a szalonnát.
4) Szűrd le a tésztát és azonnal keverd össze a ropogós szalonnával és a tojásos keverékkel. (Ne tedd vissza tűzhelyre különben a tojás kicsapodik és olyan lesz, mintha rántottát kevertél volna a tésztához! A tészta melegsége elég lesz.) Sóz és borsozd meg bátran és szórd meg a maradék parmezánnal!
Már lehet is enni.
Még két tipp:
1) Frissen örült sóval és borssal összehasonlíthatatlanul finomabb.
2) A gépsonka megöli a tésztát. Ehhez az ételhez füstölt húsos szalonna való!
Hozzászólások:
Leírom milyen amit Rómában tanultam, nem nehéz, öt-hat személyre így szól:
Felkockázok két csészényi húsosszalonnát (két késsel vagy egy ollóval), sok-sok frissen őrölt feketebors rá, saját zsírján megpirítom, lefedem.
Vizet forralok, miközben várom hogy felforrjon két csészényi frissen reszelt parmezánt összehabarok cirka 10 tojássárgájával és kettő evőkanál tejjel.
Tészta a vízbe. Al denténél eggyel keményebbre főzöm a tésztát, leszűröm, lecsöpögtetem, de megtartok a főzővízből egy féldecit, hátha kell. Alápörrentek a húsosszalonnának, amikor ismét serceg, összekeverem a tésztával, két villa segítségével.
Mikor felforrósodik a tészta, összekeverem a parmezános maszattal. Pillanatok alatt rágyógyul a tésztára, kész.
Előmelegített tányér, mellette friss saláta, fehérbor. Ennyi.
Teccikérteni? Se tejszín, se olívaolaj. Egy kis kocka vajjal esetleg lehet illatosítani a tésztát és/vagy ráönteni a félretett féldeci főzővizet ha nagyon nyögvenyelősnek találnánk.
válasz ***baliquez 2011-09-30 13:45:39